Дичь великолепно получается на гриле, даже если она не вполне дикая. Возьмем, к примеру, перепелов. Птички крохотные, нежнейшие, что называется, «на один укус». Поэтому требуют деликатного обращения, и готовить их нужно буквально по минутам, иначе оглянуться не успеете — а они уже сгорели.
В перепелок
1 маленький лимон
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла плюс
еще немного для смазывания 1 ч л. молотой зиры 1 ч. л. молотого кориандра по щепотке молотой корицы
и молотого острого красного
перца крупная морская соль брусничное варенье или конфитюр
для подачи
8 порций
Подготовка: 2 ч 20 мин. Приготовление: 20 мин.
Сотрите с лимона мелкой теркой цедру, выжмите из половины лимона сок. Чеснок натрите на мелкой терке. Смешайте зиру. кориандр, корицу и острый перец с чесноком, цедрой, соком и маслом.
Перепелок слегка разрежьте вдоль и разверните как книгу. Натрите получившейся смесью перепелок, закройте и оставьте при комнатной температуре на 2 ч.
.jpeg)
Похожие статьи:
Рецепты из ягод и фруктов → Клубничный домашний соус
Рецепты из ягод и фруктов → Жиросжигающий зеленый коктейль
Рецепты из ягод и фруктов → Чернично-банановый смузи
Рецепты из ягод и фруктов → Ягодно-йогуртовый десерт
Рецепты для мангала → Копчение мяса и рыбы: секреты и рецепты
