Кулинария
| Автор блога: | Mendal |
 Суп-пюре из артишоков Ингредиенты 1 кг фиолетовых артишоков 4 крупные молодые луковицы 3 зубчика чеснока 100 г картофеля 1 лимон 1 веточка тимьяна 1 лавровый лист 4 ст. л. оливкового масла 100 мл сухого белого вина 1 л куриного бульона 2 ст. л. густой сметаны соль перец Отрежьте хвостики артишоков, отступив 2 см от сердцевины, уберите твердые листья, а самые нежные тоже обрежьте в 2 см от сердцевины. Разрежьте очищенные артишоки на четвертинки и натрите половинками лимона. Лук очистите и измельчите. Чеснок нарежьте тонкими дольками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Половину объема масла разогрейте в сотейнике. Обжарьте лук в течение 5 мин. Добавьте чеснок и перемешивайте 1 мин. Добавьте вымытые и обсушенные сердцевины артишоков, тимьян и лавровый лист. Тушите 2 мин, помешивая. Влейте вино, посолите, поперчите и оставьте на быстром огне до тех пор, пока вино полностью не впитается. Влейте куриный бульон в сотейник, добавьте картофель и оставьте на медленном огне под крышкой на 1 час. Взбейте блендером содержимое сотейника, вынув тимьян и лавровый лист. Добавьте оставшуюся часть масла и сметану. Перемешайте и подавайте.
Mendal
25 ноября 2012
0
Нет комментариев
|